骨香鸽片
食材用料
鸽子 1个
菜心 200克
蒜、姜、葱、红椒、黄椒 适量
盐、糖、鸡粉、蚝油、生抽 适量
椒盐粉、胡椒粉、料酒、生粉、香油 适量
骨香鸽片的做法
1.将起好的全鸽肉切中片，鸽骨砍小块，红椒、黄椒、姜切菱形，葱白切成段、蒜切片菜心切洗好。
2.鸽肉用生粉水、姜、生抽、料酒、盐、糖、鸡粉、胡椒粉腌制十分钟，鸽骨用干生粉、姜、生抽、料酒、椒盐粉丶胡椒粉、葱、糖、鸡粉腌制十分钟，将鸽骨用油炸制熟，起锅烧油放入鸽片用半煎炸的方法炸熟捞出备用，将菜心用油、盐、糖、鸡粉飞水。
3.调芡（盐、糖、鸡粉、蚝油、生抽、生粉水、香油），起锅烧油放入姜片、蒜片、葱段爆香再放入黄椒、红椒放入少许水煮开再放入鸽肉、鸽骨翻炒几下再放入菜心再翻炒几下放入调好的芡水翻炒几下出锅摆盘
小贴士
炒制时间不要太长，以免肉质变老
